Author: Dag Nordaas

Ingen kunne ha opprettet denne restauranten. Men igjen er det ikke alle som står bak. Dette er kongen av restaurant-Oslo, Esben Holmboe-Bang. Han var den første, og så langt eneste, som ga Norge en trestjerners restaurant – altså Maaemo. På slutten av pandemien var Holmboe-Bang opptatt. Med Fursetgruppa i laget har han allerede åpnet The Vandelay, The Conservatory and Cafeteria August. Men det var ikke nok! Nå er Mon Oncle på beina. Den stramme retningen som kjennetegner Holmboe-Bang merkes umiddelbart innenfor dørene. Profesjonelle servitører viser deg til bordet. Vann kommer umiddelbart inn i glassene mens du bestemmer deg for en…

Read More

Før et måltid er det vanlig at flere restauranter tilbyr gjestene brød og pisket smør.– Hos oss er det italiensk brød, vanlig smør, en slått variant ut fra hvilken årstid vi er, og parmesan-aioli, sier Eirik Strøm Lillebø.Han er en kjent kokk og medeier i Oslo-restaurantene Vaaghals, Gamle Rådhus og Code.« – Liten hovedrett »I en kronikk i den britiske avisen The Guardian svarer avisens lesere på flere spørsmål fra andre lesere. Da en av dem spurte hvorfor det serveres brød og smør mens de venter på maten, kom det flere overraskende svar:– Det er nok billigere å servere brød…

Read More
Mat

En introduksjon til et av Norges mest ikoniske merkevarer. Lik det eller hat det, frossenpizzamerket Grandiosa er umulig å ignorere. Her er hele historien. Nasjonalrett, markedsføringssuksesshistorie, kulinarisk vederstyggelighet; Pizza Grandiosa kan beskrives på en rekke måter. Det som derimot er umiskjennelig er at den er elsket av mange nordmenn, og til og med motstanderne pleier å kjøpe den fra tid til annen. Grandiosa pizza er ikke vanskelig å finne i norske supermarkeder. Hvis du i det hele tatt er kjent med det moderne Norge, har du garantert hørt om Pizza Grandiosa. Hva er det egentlig som gjør dette frossenpizzamerket så…

Read More

Stine Krohn og Jan Mikael Westerfjell åpner i sommer en helt ny restaurant i Trondheim. Foto: trd.deur Ole-Fredrik LambertsenFor tiden Vandelay og Vanité er noen av inspirasjonskildene til den nye restaurantåpningen i Midtbyen. Publisert: 22. april 2022 kl. 12:16 I etasjen over David Andersen-butikken i Nordre Gate åpner Veranda Restaurant i sommer.Stine Krohn (32) er medeier og daglig leder i den nye restauranten, som også har som mål å bli en loungeplass.– Det blir muligheter for enkelte aktiviteter innenfor restauranten, som «maling og nipp», lys maling, spill og quizkvelder. Vi vil være noe du har lyst til å gå til,…

Read More

– Høyre og de rødgrønne sier nei til en sak om lavere restaurantmoms. Dette er oppsiktsvekkende, for det er en ekstremt viktig sak for hele restaurant- og utelivsbransjen, økonomisk så vel som «symbolsk», sier stortingsrepresentant Alfred Bjørlo (V) til Avisa Oslo.Konkret foreslår Venstre at regjeringen skal endre «dagens diskriminering» der mat og drikke som serveres på restauranter og kafeer får høyere moms enn take-away-bestillinger.Forslaget er fremmet av Venstres representanter Guri Melby, Sveinung Rotevatn, Grunde Almeland og Bjørlo selv. Målet er å lette beskatningen av restauranter og kafeer. Det støtter Frp, MDG og Rødt, men når saken kommer opp i Stortinget…

Read More

Fransk pastellfargeDet smale rommet er et pastelllandskap i tusenårsrosa og beige, terrazzo, marmor og lys rotting. Den var delvis inspirert av det visuelle universet til Jacques Tatis film “My Wonderful Uncle” fra 1958 (“Mon Oncle”), som restaurantens navn ble hentet fra.– Jeg ønsker å lage en meny inspirert av klassikerne, med en litt eklektisk tilnærming der vi ikke prøver å fornye oss, men heller dykke ned i saken og sette vårt personlige preg på uttrykket, sier Esben Holmboe Bang. Mon Oncle blir ikke en hverdagslig fransk bistro. Det er et ambisiøst spisested, fremholder stjernekokken. Dansken utviklet menyen sammen med kokken…

Read More

19-åringen fra Syria går siste året på videregående. Siste øvelser og hviletid står for døren. Han har mer enn nok å gjøre. Men det stoppet ham ikke fra å kjøpe sin egen restaurant. Nå driver Osama Alsalloum restauranten ved siden av skolen og planlegger å servere klassekameratene mat i russetiden i stedet for å henge med dem. – Så kommer de for å kjøpe kebab av meg, da får jeg liksom litt russisk stemning av dem, smiler Osama. EGEN RESTAURANT: Osama Alsalloum er i full gang bare uker etter overtakelsen. Foto: Frode Meskau – Veldig kult Han kom til Norge…

Read More

Brasilia ville lenge til Trondheim. Nå åpner de i løpet av sommeren. Foto: trd.deur Ole-Fredrik LambertsenFor tiden – Det føles helt fantastisk. Vi er veldig spente og glade for endelig å kunne begynne i Trondheim, sier restaurantsjef Daniel Mekki. Publisert: 1. april 2022 kl. 14:14 Sist oppdatert: 8. april 2022 kl. 09:42 – Spis så mye du vil, sier Mekki, en av tre medeiere i Brasilia, som åpner til sommeren og blir et nytt buffékonsept i Trondheim.De åpner i Adressehuset, i de gamle lokalene til Kōnā. Dette blir deres tredje restaurant. De har jobbet i Bergen siden 2015, og i…

Read More

Mer enn 10 000 gjester står i kø for å spise på restauranten Alchemist. Foto: BotterblomFoto: BotterblomFoto: BotterblomFoto: BotterblomHarry Potter? Ringenes Herre? Bak disse dørene får du en helt unik restaurantopplevelse.Ja, dette er noen av rettene vi fikk servert. Taket på restauranten endres gjennom middagen.Denne retten ble oppkalt i 1984 etter George Orwells fremtidige roman. Tema for boken er blant annet masseovervåking.1. apr 2022 20:01Sist oppdatert: 1. april 2022- Harry Potter? Ringenes Herre? Spiseselskapet så forundret på de gigantiske, eventyrlignende bronsedørene. København har mange gode spisesteder, men på ett sted prøver alle matentusiaster rundt om i verden å finne et…

Read More

Det var jubel og tårer i dag da kokkelinja i Rauma ble reddet fra nedleggelse. – Dette er utrolig gode nyheter. Jeg skal faktisk gå på skole her neste år også, sier elevrådsleder og 1. klasse, Michael Helberg (21). Lave søkertall gjør at 20 klasser i Møre og Romsdal legges ned neste skoleår. Det bestemte Utdannings- og kompetanseutvalget torsdag. Restaurant- og matfag i Rauma sto også på kuttlista, men kan fortsette, selv om det kun er fem søkere første året og én søker andre året. Kravet til yrkesfag er minst seks søkere. Michael Helberg gleder seg til å bli kokk.…

Read More