Mange kunder og fellesskapsmedlemmer gratulerte da Ruby’s kunngjorde kunngjøringen på Facebook-siden deres på tirsdag, og sa at ting som en Ruby’s sentrumsbeliggenhet var “ment to be”, med noen delte at de var “dine (Ruby’s) alltid representert i den bygningen” .”
Det var to begivenhetsrike år å komme til det punktet.
Ruby’s Recipes åpnet dørene på 462 Memory Lane Ste. 170 i juni 2020. Allen kalte restauranten til ære for sin avdøde mor, Ruby.
Mens Ruby’s kanskje er mest kjent for sitt italienske kjøkken og delikatesse-stil, begrenset ikke Allen seg selv
seg til akkurat den matstilen, og de har utvidet til å tilby take-and-heat og “Xpress” måltider samt desserter som deres populære New York-stil ostekake eller kolibrikake.
Allen la til at selv før de fant stedet på Memory Lane, ringte han utleieren om det nye stedet. Allen erkjente at stedet har sett noen gjentakelser gjennom årene, og forklarte at det ikke er så mye at han skulle ønske de tidligere restaurantene ville mislykkes.
Det var “bare følelsen av det,” sa han om beliggenheten og ønsket om å lokalisere seg der.
Bygget ble tilgjengelig flere ganger, og av ulike årsaker kunne det ikke gå an før nå.
“Det er definitivt Guds hånd fordi jeg tror jeg har hatt en mulighet til å finpusse ferdighetene mine på det nåværende stedet,” sa Allen.
Han delte det umiddelbart på et større sted som beliggenheten i sentrum “det kunne ha vært overveldende i begynnelsen.”
“For meg var det Guds hånd som sa ‘Dette er ikke stedet for deg’… [and] nå er jeg klar til å gå,” sa Allen.
Hans kone, Julia, påpekte at de hadde vært andre steder langs Ga. 400 eller nærmere Dahlonega, men de ønsket virkelig å bo i sentrum av Dawsonville.
«Det var Gud som sa: «Jeg har noe i ermet. Bare gi deg tid. Jeg gir deg inspirasjonen til å flytte snart, [so] bare stol på meg, sa hun. “‘Stol ikke på din egen forstand, så vil jeg gjøre dine stier rette.'”
Og så, akkurat som det, ble stedet de «opprinnelig hadde håpet på», bygget de kjørte forbi daglig og håpet på «vår hjertesak», ledig.
Allen sa at svaret hans var å prise Gud og huske hans velsignelser, spesielt de to årene med samfunnsstøtte.
Denne siste høsten dukket dusinvis av mennesker opp for å kjøpe spaghettimiddager som en del av en pengeinnsamling under Allens restitusjon etter helseproblemer. Siden den gang har Ruby’s også hjulpet med lokal innsats som en pengeinnsamling for The Place og hjelp til innsamling for Mason Palmour, en tenåring fra Dawson County som kjemper mot hjernekreft.
“Vi har blitt så støttet av dette fellesskapet, det er ydmykende,” sa Allen. “Det er virkelig.”
Julia la til at de “ønsker å være enda et anker for sentrum,” likt det ikoniske bassengrommet lenger ned i veien.
Mye av Rubys mat vil forbli den samme. Nå vil kundene imidlertid kunne kjøpe retter på en annen måte, ettersom Ruby’s Recipes nå er registrert hos Uber Eats.
Julia delte også at de har noe spesielt i tankene for fredag og lørdag kveld.
Mens Ruby’s fortsatt vil være en italiensk delikatesse og kafé på dagtid, vil de holde åpent til rundt 22.00 på disse nettene i pizzasalongens timer.
På samme måte vil Julia stoppe hestevirksomheten sin og gjenoppta bakingen for restauranten, siden deres tidligere baker har flyttet.
Smilende fortalte Julia at hun har bakt siden omtrent andre klasse, og på grunn av den lille aldersforskjellen mellom henne og Allen, begynte han å lage mat omtrent samme år.
Hun la til at restaurantens beliggenhet er nesten “nøkkelferdig” for dem, men de vil fortsatt måtte ta inn utstyr som en pizzaovn før de åpner i september. De må stenge i omtrent to uker i midten av august for å fullføre flyttingen til det nye stedet.
Ruby’s vil også ansette, ettersom de vil ha rundt 45 plasser til, sa de i et Facebook-innlegg onsdag.
Restauranten leier inn servitører, oppvaskmaskin, smørbrødmaskin og forkoker. Personer som er interessert i en av disse stillingene kan besøke Allen på det nåværende stedet, 462 Memory Lane Ste. 170, eller send restauranten en melding gjennom deres Facebook-side.
Ruby’s vil også delta i et “Tour of Italy”-arrangement på Buckley Vineyards i Ellijay om kvelden 24. september.
Julia oppfordret også kundene til å holde øye med høytidsmåltider og julepakker når bestillingsalternativer blir tilgjengelige for dem. Gavepakkene vil inneholde varer som importert pasta, grønnsaker, tomater, brød, ost og/eller kjøtt, sa Allen.
“Det er utrolig hvordan folk smaker på maten min og de elsker den,” sa Allen. «Jeg er bare velsignet. Det er ikke noe annet ord for det – velsignelser.»
