Subscribe to Updates

    Get the latest creative news from FooBar about art, design and business.

    Spennende

    Vegan Tofu Nuggets – Vegan Richa

    8. August 2022

    Gordon Ramsay anklager Jamie Oliver for å stjele oppskrifter og trykker boken hans ned i buksene

    7. August 2022

    Door Dashers hjelper til med å skaffe Loaves & Fishes-mat til de som trenger det

    7. August 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Holistical
    • Om Oss
    • kontakt oss
    • Ansvarsfraskrivelse
    • Publiseringer
    • Personvern
    • hjem
    • Mat
    • restauranter
    • oppskrifter
    Holistical
    Home»Mat»Ertestivelse hjelper Lamb Weston med å redusere forsyningskjedeproblemer, beskjære matavfall
    Mat

    Ertestivelse hjelper Lamb Weston med å redusere forsyningskjedeproblemer, beskjære matavfall

    Dag NordaasBy Dag Nordaas12. July 2022No Comments3 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    Denne lyden genereres automatisk. Gi oss beskjed hvis du har tilbakemeldinger.

    Dykkeoppdrag:

    • Lamb Weston er avhengig av ertestivelse som en alternativ deigingrediens for å dempe forsyningskjedeutfordringene mens man reduserer matavfall, ifølge matleverandørens 2021 ESG-rapport.
    • Selskapet begynte i fjor å skaffe ertestivelse, et biprodukt fra erteforedling, fra en ikke navngitt leverandør for å erstatte tradisjonell stivelse. I tester ga ertestivelse “en nesten identisk match med vår tradisjonelle røre” i ytelse og forbrukeraksept, sa Lamb Weston i rapporten.
    • “Dette alternativet brukes nå i mange av våre røre og belegg, som løser et forretningsproblem samtidig som det reduserer matsvinn,” heter det i rapporten. “Når vi ser fremover, vil vi fortsette å utforske hvordan vi kan inkludere biprodukter i produktene våre.”

    Dykkeinnsikt:

    Alternativ ingrediensbruk har hjulpet mat- og drikkevareselskaper med å opprettholde produksjonsnivået i en tid med hyppige forsyningsjokk. Den globale tilgangen på hvete, som ofte lages stivelse av, var knapp på grunn av Russlands invasjon av Ukraina og ekstremvær.

    Stivelse var en av inputene som Lamb Weston-ledere rapporterte betydelig kostnadsvekst for de siste tre kvartalene, ifølge inntjeningssamtaler. Det var “spesielt utfordrende” å få tak i tidligere i år, sa president Jon Nudi i Nord-Amerika i en inntektssamtale i mars. Som et resultat har selskapet tilpasset produktformuleringer – så mange som 20 ganger i noen tilfeller – for å opprettholde hyllene.

    Å erstatte tradisjonelle ingredienser kan også være til fordel for bærekraftsmålene. Lamb Westons leverandørs ertestivelse er Upcycled Certified, ifølge ESG-rapporten. Upcycled produkter skaper produkter fra matvarer som ellers ville blitt bortkastet og bidratt til klimagassutslipp, ifølge Upcycled Food Association. Det amerikanske landbruksdepartementet anslår at 30 til 40 % av landets matforsyning er bortkastet.

    For at et produkt skal bli sertifisert av foreningen, må det ha 10 % eller flere resirkulerte ingredienser i vekt eller oppfylle en tonnasjeterskel utledet av salgsnivå.

    “Vi kan bidra til å eliminere matsvinn ved å bruke denne stivelsen som en verdiøkende ingrediens,” sa Tom Werner, president og administrerende direktør i Lamb Weston, i rapporten.

    Hvor mye ertestivelse Lamb Weston bruker sammenlignet med tradisjonell stivelse og hvor mye matsvinn den har unngått med alternativet er uklart. Selskapet svarte ikke på en forespørsel om kommentar. Å kutte matsvinn i forsyningskjeden er imidlertid høyt prioritert for Lamb Weston. Dens 2030-mål inkluderer å redusere matsvinn fra produksjonsprosessen med 50 %, sammenlignet med en 2020-grunnlinje.

    Lamb Weston brukte andre resirkuleringsmetoder for å redusere matsvinnet ytterligere. Selskapet bruker potetbiter som er for korte til å være pommes frites i andre ting som hashbrune patties. Andre potetbiprodukter blir “raffinert til en spesialisert stivelse” for belegg og røre, ifølge ESG-rapporten.

    Lamb Weston er ikke alene i resirkuleringsbevegelsen – mat og drikke som inneholder resirkulerte ingredienser har sett en økning i lanseringer ettersom selskaper prøver å møte forbrukernes bekymringer om matsvinn. For eksempel kunngjorde Del Monte Foods i april at ytterligere to av produktene deres er Upcycled-sertifisert. Den avleder rundt 130 000 pund ananasjuice årlig for å lage de to produktene, Del Monte Gut Love og Boost Me Fruit Infusions.

    Dag Nordaas

    Related Posts

    Door Dashers hjelper til med å skaffe Loaves & Fishes-mat til de som trenger det

    7. August 2022

    Den alarmerende grunnen til at denne byen delvis forbød matbiler

    5. August 2022

    Mening: Matinflasjonen er fortsatt hardnakket høy i USA og Europa

    3. August 2022

    Leave A Reply Cancel Reply

    Don't Miss
    oppskrifter

    Vegan Tofu Nuggets – Vegan Richa

    By Dag Nordaas8. August 20220

    Disse veganske tofu-nuggetsene er bakt og ikke stekt, men fortsatt de beste veganske nuggets noensinne!…

    Gordon Ramsay anklager Jamie Oliver for å stjele oppskrifter og trykker boken hans ned i buksene

    7. August 2022

    Door Dashers hjelper til med å skaffe Loaves & Fishes-mat til de som trenger det

    7. August 2022

    Motta VIP-behandling: – Lukket restaurant

    7. August 2022
    Stay In Touch
    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest
    • Instagram
    • YouTube
    • Vimeo

    Subscribe to Updates

    Get the latest creative news from SmartMag about art & design.

    Demo
    Pages
    • About Us
    • Contact Us
    • Disclaimer
    • DMCA
    • Homepage
    • Privacy Policy
    Toppvalg

    Vegan Tofu Nuggets – Vegan Richa

    8. August 2022

    Gordon Ramsay anklager Jamie Oliver for å stjele oppskrifter og trykker boken hans ned i buksene

    7. August 2022

    Door Dashers hjelper til med å skaffe Loaves & Fishes-mat til de som trenger det

    7. August 2022
    Facebook Twitter Instagram Pinterest
    © 2022 ThemeSphere. Designed by ThemeSphere.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.