Subscribe to Updates

    Get the latest creative news from FooBar about art, design and business.

    Spennende

    Vegan Tofu Nuggets – Vegan Richa

    8. August 2022

    Gordon Ramsay anklager Jamie Oliver for å stjele oppskrifter og trykker boken hans ned i buksene

    7. August 2022

    Door Dashers hjelper til med å skaffe Loaves & Fishes-mat til de som trenger det

    7. August 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Holistical
    • Om Oss
    • kontakt oss
    • Ansvarsfraskrivelse
    • Publiseringer
    • Personvern
    • hjem
    • Mat
    • restauranter
    • oppskrifter
    Holistical
    Home»restauranter»Roger Asakil Joya kan få sin andre Michelin-restaurant – NRK Rogaland – Lokalnyheter, TV og radio
    restauranter

    Roger Asakil Joya kan få sin andre Michelin-restaurant – NRK Rogaland – Lokalnyheter, TV og radio

    Dag NordaasBy Dag Nordaas4. July 2022Updated:8. July 2022No Comments4 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    – Jeg begynner å bli gammel. Jeg vil at flere skal få muligheten til å se hva jeg gjør.

    Roger Asakil Joya, 40, sier «gammel» med et smil. Men han har lenge tenkt at hans Michelin-restaurant Sabi Omakase trenger en utvidelse.

    Så i april i fjor, midt i pandemien, åpnet Joya restauranten Sabi Enso.

    – Vi hadde travle dager. Det begynner å komme mye folk, sier han.

    Norske restauranter med Michelin-stjerner i 2021

    Michelin-vurdering
    Foto: Linares Nikolai / NTB scanpix

    Utvid faktaboksen

    1 stjerne:

    • Sabi Omakase, Stavanger
    • Onder, Lindesnes
    • Kaal, Bergen
    • Statholdergaarden, Oslo
    • Kontras, Oslo
    • Speilsalen, Trondheim
    • Fagn, Trondheim
    • Credo, Trondheim

    2 stjerner:

    3 stjerner:

    Kilde: Michelin-guiden

    Nå er det en del hvisking om at denne restauranten kan ende opp med en stjerne i Michelin-guiden.

    Prisutdelingen finner sted mandag kveld i Stavanger Konserthus.

    – Michelin er en anerkjennelse av det vi gjør. Det vil være en ære å få en stjerne for Sabi Enso, sier Joya.

    Restaurantanmelder Harald Birkevold i Stavanger Aftenblad mener Sabi Enso er en solid stjernekandidat.

    Roger Joya har allerede vist at han er i stand til å lage et konsept som får en stjerne. Sabi Enso er et litt annerledes konsept, men basert på samme filosofi. Så jeg utelukker ingenting, sier han.

    Harald Birkevold i Stavanger Aftenblad

    Harald Birkevold er restaurantanmelder i Stavanger Aftenblad.

    Foto: Anett Johansen Espeland / NRK

    Tomt rom funnet midt på natten

    Filippinske Roger Asakil Joya vokste opp på en risplantasje utenfor Manila. Faren var sjømann og havnet i Norge.

    Som 17-åring dro Joya til Norge for familiegjenforening.

    – Jeg begynte å jobbe på en sushirestaurant og forsørget meg selv som 18-åring. Jeg innså at sushi er fremtiden for meg, ikke universitetsstudier.

    Roger Asakil Joya

    Roger Asakil Joya
    Foto: Mathias Oppedal / NRK

    Utvid faktaboksen

    • Født: 31.10.1981 i Tanza, Cavite på Filippinene.
    • Kom til Oslo da han var 17 år.
    • Cage i Sandnes med kona Ana Joya og tre barn.
    • Har sushi-utdanning fra Japan og har markert seg som en av de beste ikke-japanske kokkene i ulike japanske sushi-mesterskap.
    • Startet Sabi Sushi i 2011 med Njål Solland og Arild Ask Bringeland.
    • Den samme gjengen starter gourmet-sushibaren Sabi Omakase i 2015.
    • Oktober 2016: White Guide plasserer Sabi Omakase som nummer 26 på listen over de beste restaurantene i Norden. Det er kun Re-Naa og Maaemo som får høyere score fra de norske restaurantene.
    • Februar 2017: Sabi Omakase får sin plass i Guide Michelin.
    • April 2021: Joya åpner Sabi Enso i Stavanger.

    Joya ble oppdaget av kokken på den kjente restauranten Alex Sushi. Etter flere år der begynte han å føle trangen til å drive sitt eget sted.

    Motivasjonen var å lage sushi med norske råvarer. Men hvor?

    – Jeg lette etter lokaler i Norge. Så fant jeg Pedersgata 38 i Stavanger på Finn, klokken 01 om natten.

    Joya fikk en leiekontrakt og flyttet. I 2011 startet han Sabi Sushi, som etter hvert ble en kjede. Gourmetrestauranten Sabi Omakase åpnet fire år senere.

    – Pandemien var grusom

    Joya mistet mange dyktige medarbeidere under koronaen. Nå bruker han mye tid på å bygge et nytt team på den nye restauranten.

    Roger Jewel

    Noen vokste opp med en sølvskje i munnen og kunne overta familiebedriften. Andre må bygge noe nytt. Jeg måtte, sier Roger Joya.

    Foto: Anett Johansen Espeland / NRK

    – Pandemien var grusom. Vi er ikke ferdige med denne krisen. Men jeg gjør fortsatt det jeg elsker. Det er både forretning og lidenskap.

    Joya er ikke så glad i å snakke.

    – Jeg gjør ting og ser resultatene av det jeg gjør.

    Han har vært i Norge i over halvparten av livet. Og her blir han.

    – Da jeg våknet og hørte barna mine snakke Sandnes-dialekt, skjønte jeg at jeg satt skikkelig fast her i Rogaland, sier han og ler.

    Dag Nordaas

    Related Posts

    Motta VIP-behandling: – Lukket restaurant

    7. August 2022

    – Vi frykter vinteren – E24

    5. August 2022

    100 millioner år gamle dinosaurfotavtrykk funnet i en restaurant

    2. August 2022

    Leave A Reply Cancel Reply

    Don't Miss
    oppskrifter

    Vegan Tofu Nuggets – Vegan Richa

    By Dag Nordaas8. August 20220

    Disse veganske tofu-nuggetsene er bakt og ikke stekt, men fortsatt de beste veganske nuggets noensinne!…

    Gordon Ramsay anklager Jamie Oliver for å stjele oppskrifter og trykker boken hans ned i buksene

    7. August 2022

    Door Dashers hjelper til med å skaffe Loaves & Fishes-mat til de som trenger det

    7. August 2022

    Motta VIP-behandling: – Lukket restaurant

    7. August 2022
    Stay In Touch
    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest
    • Instagram
    • YouTube
    • Vimeo

    Subscribe to Updates

    Get the latest creative news from SmartMag about art & design.

    Demo
    Pages
    • About Us
    • Contact Us
    • Disclaimer
    • DMCA
    • Homepage
    • Privacy Policy
    Toppvalg

    Vegan Tofu Nuggets – Vegan Richa

    8. August 2022

    Gordon Ramsay anklager Jamie Oliver for å stjele oppskrifter og trykker boken hans ned i buksene

    7. August 2022

    Door Dashers hjelper til med å skaffe Loaves & Fishes-mat til de som trenger det

    7. August 2022
    Facebook Twitter Instagram Pinterest
    © 2022 ThemeSphere. Designed by ThemeSphere.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.