Noma i København ligger foreløpig på toppen av listen over verdens 50 beste restauranter, men selv verdens beste restaurant hadde en mangelvare i fjor, melder Bloomberg og viser til 2021-regningene som ble sendt inn til Erhvervstilsynet.
Etter et lite overskudd i 2020 viser regnskapet for fjoråret et resultat etter skatt på minus 1,69 millioner danske kroner. Driftsresultatet gikk fra pluss 0,25 til minus 1,93 millioner danske kroner.
11 millioner i korona-støtte
Bruttofortjeneste (salgsinntekter minus varekostnader) økte med nesten 800 000 til 30,84 millioner DKK, mens personalkostnadene økte med nesten 3 millioner DKK.
2021-underskuddet skjedde til tross for at Noma mottok 10,9 millioner DKK i statlig koronastøtte.
«Under omstendighetene var resultatet og den økonomiske utviklingen tilfredsstillende. Selskapet forventer et bedre resultat i året som kommer», skriver Noma i rapporten.
Ny topp 50-liste 18. juli
Dette er første gang siden 2017 at restauranten taper penger, året da kokk og medeier Rene Redzepi stengte i ett år for oppussing. Ifølge et Instagram-innlegg forrige uke planlegger restauranten med sine tre Michelin-stjerner å stenge midlertidig etter årets vegetarsesong, og turnere i andre land.
Vegetarsesongen, hvor en lunsjmeny med en pakke vin 5.000 danske kroner pr. person, avsluttes 1. oktober. Noma vil imidlertid være tilbake i København i 2023, restaurantens 20. år siden oppstarten.
Listen over verdens 50 beste restauranter er produsert av britiske William Reed Business Media, og Noma har nådd topp fem ganger. 2022-utgaven av listen, den 20. i rekken, slippes 18. juli i London.
